Mandler: Den nye kraftmat

Et symbol på håb og velstand i østlige kulturer, mandlen plejede at være kendt for sit fede indhold, men har nu gået til toppen af ​​magtens madlister. Denne næringsdige træmøtrik - fra samme familie som ferskner og abrikoser - er blevet bedst kendt for sine mange sundhedsmæssige fordele. Spise en håndfuld mandler om dagen kan reducere LDL ('dårligt') kolesterol og reducere risikoen for hjertesygdomme, hjerteanfald og diabetes. Disse gode vinkler er også en fremragende kilde til E-vitamin (en stærk antioxidant) og mangan - 1 ounce (det er ca. 24 mandler) har henholdsvis 35\% og 32\% af RDA. Og med kun 1 gram mættet fedt, 13 gram sunde mono- og flerumættede fedtstoffer, 6 gram protein og 160 kalorier pr. Ounce, er det klart, at mandler er en ven af ​​en sand sundhedsnød.

Ristet curried squash suppe med mandler

1 stor bøf squash
1 stor acorn squash
1 stor løg, skrællet og skåret i halv
1 hel hvidløg pære
½ tsk olivenolie
1 kop sliverede mandler, ristet, Opdelt
5 kopper lavnatrium, fedtfri kylling bouillon
½ kop æblejuice
1½ tsk karrypulver
½ tsk muskatnød
salt og peber til smag
½ kop fat- Fri halv og halv
6 spsk fedtfri creme eller almindelig yoghurt
1 spsk frisk eller 1 tsk tørret grise

  1. Forvarm ovnen til 425ºF.
  2. Skær hver squash i halvt, skænk frø og sæt skære side ned sammen med løg på et kiksplader sprøjtet med madlavningsspray.
  3. Skær toppen af ​​hvidløgs pære, dryss med olivenolie på skåret overflade, luk pære i aluminiumsfolie og læg på ark med andre grøntsager.
  4. Steg i ca. 45 minutter eller indtil øm. Lad coolt.
  5. Skær kød fra begge squashes og klem hvidløgskød fra pære og læg alt sammen i en tunge pot sammen med løg, ½ kop mandler, kylling bouillon, æblejuice og krydderier.
  6. Smør på mediumvarme i 10 minutter. Brug en hånd eller traditionel blender, puré suppe i partier indtil glat; Vend tilbage til gryden og tilsæt halvanden og kog indtil den er grundigt opvarmet.
  7. Server straks med creme eller yoghurt, resterende mandler og et drys af bøf.

Gør 8 portioner

Hver portion: 186 kalorier, 8 g protein, 25 g kulhydrat, 8 g fedt (1 g mættet fedt), 1 mg cholesterol, 3 g fiber, 77 mg natrium, 5 g sukker. Kalorier fra fedt: 39\%.