Salt: Forbud det ikke helt

Pass saltet: hvem hører det mere? Saltet er næsten forbudt, og med rette. For meget salt påvirker blodtrykket - og ikke på en god måde, men for nogle mennesker har skærebremsen en ulempe.

Få vist fakta.

For lidt salt - iodiseret salt, det vil sige - er farligt også. Det er jod i iodiseret salt, der hjælper kroppen med at gøre skjoldbruskkirtlen hormon, hvilket er afgørende for et spædbarns hjernens udvikling.

Et lille salt er vigtigt for et godt helbred. Sunde voksne bør forbruge salt og vand for at erstatte mængden tabt dagligt gennem sved og for at opnå en kost, der giver tilstrækkelige mængder af andre vigtige næringsstoffer.

Den amerikanske hjerteforening og NIH råder voksne til ikke at få mere end 2.400 milligram natrium dagligt. Det er omkring 1 teskefuld salt. Tænk bare hvor salt dine yndlings snacks smager. Spis for mange salte fødevarer (selv sodavand har natrium), og du går nemt overbord.

Sandhed om iodiseret salt

Er saltet i dit køkken salt iodiseret? De fleste mennesker ved det ikke. 'De fleste køber bare hvad en hånd tager fat på ... og indtil omkring fem år siden var det ikke rigtig noget,' siger glen maberly, MBBS, MD, en endokrinolog og professor i international sundhed I rollens skole for folkesundhed på emory universitetsskole af medicin i atlanta.

Men at få for lidt jod - kaldet jodmangel - er et alvorligt problem. Jod er et væsentligt mineral til produktion af skjoldbruskkirtelhormoner. For lidt jod i en gravid kvindes kost kan påvirke udviklingen af ​​fostrets hjerne og kan forårsage kretinisme, en irreversibel form for fysisk og mental retardation. Jodmangel i barndommen kan også resultere i unormal hjerneudvikling og nedsat intellektuel udvikling.

'Den udviklende hjerne er det mest følsomme organ. Jodmangel gør ikke folk idioter, men det gør dem mindre kloge,' siger maberly.

I USA er jodmangel mere almindelig hos kvinder end mænd. Det er også almindeligt hos gravide kvinder og unge, fortæller han WHTT.

Jodmangel antages at være sjælden i USA. Det betragtes som et problem i tredjelandslande, men maberly er uenig. 'Jod ernæring i USA er borderline ' fortæller han WHTT. 'En gravid kvinde må ikke beskyttes. Selvom hun spiser en normal kost, er hendes indtagelse nok utilstrækkelig. Kun 70\% af bordssaltet er iod-befæstet. '

For næsten fem år siden fik amerikanere, der fik mejeri, brød og kød i deres kost, masser af jod, forklarer han. Maskiner anvendt i produktionen blev renset med en jod desinfektionsopløsning, så nogle jod endte i mejeri, brød, kødprodukter. Det sluttede, da virksomhederne sluttede med at anvende jod desinfektionsmiddel.

Iodiseret salt findes sjældent i dåse, frosne eller boksede fødevarer, siger maberly. Pommes frites og andre snackvarer indeholder oftest regelmæssigt salt - ikke iodiseret salt.

Faktisk får amerikanerne nu en tredjedel mindre jod, end de engang gjorde, bemærker han.

Både nyfødte og småbørn påvirkes af jodmangel. En nylig undersøgelse viste lavere IQ-score blandt børn med mild jodmangel - bevis for at problemet eksisterer i de udviklede lande, skriver forsker piedad santiago-fernandez, MD, en endokrinolog ved complejo hospitalario carlos haya i malaga, spanien.

Det er sandt, siger michael karl, MD, en endokrinolog med universitetet i miami-skolen. 'Du kan helt sikkert se, at selv subtile ændringer i jod kan påvirke IQ,' siger Karl WebMD. 'Jod er kritisk i Første år af livet, ekstraordinært vigtigt op til 3 eller 5 år. '

Børn i økonomisk stressede familier er sandsynligvis i højeste risiko. De tager sjældent multivitaminer, fortæller han WHTT. 'Jodmangel er ikke en epidemi endnu, men det er alvorligt nok, at det skal overvåges.'

Havsalt og mest saltsubstitutter er ikke iodiseret. Medmindre frugt og grøntsager dyrkes i jod-rig jord, vil de ikke indeholde jod. Restauranter bestiller normalt salt i bulk, og ofte er det ikke iodiseret salt.

Alt fra havet - som tang (kelp) eller fisk - kan være en god kilde til jod, siger maberly. En kop koemælk indeholder næsten 100 mikrogram jod. Nogle brød indeholder jod, men ikke alle.

Det normale krav til jod, ifølge verdens sundhedsorganisationsstandarder: voksne har brug for 150 mikrogram om dagen. Kvinder, der forsøger at blive gravid, bør øge deres indtag til 200 til 300 mikrogram om dagen.

'Vi bør helt sikkert gøre gravide og ammende kvinder opmærksomme på denne mangel,' siger karl. 'Jeg tror ikke de fleste primære læger er opmærksomme på det.'

Salt og dit blodtryk

Forbindelsen mellem natrium og blodtryk har været stenet i de seneste år. For to årtier siden viste den milepælestudie, der blev kendt som kosttilgange for at stoppe hypertension (DASH), at en lavnatriumfattig diæt - højt i calcium, frugt og grøntsager - havde en direkte indflydelse på at sænke blodtrykket. / p>

Men en undersøgelse sidste år udfordrede det diktum. Det indikerede, at højt natriumindtag er en markør for en dårlig kvalitet diæt. Det var ikke natrium, der ramte blodtrykket, men manglen på andre vigtige vitaminer og mineraler. Den undersøgelse blev finansieret af saltindustrien.

David McCarron, MD, en langvarig betalt konsulent for saltindustrien, præsenterede disse resultater på den amerikanske hjerteforeningens 57. årlige højtryksforskningskonference sidste år.

En ny rapport fra DASH-forskergruppen viser imidlertid endnu engang, at skærenatrium forbedrede blodtrykket, især når folk ramte deres 40'ere og 50'erne.

'Generelt er de ældre, der nyder godt af at sænke deres natrium. I alderen 40, 50 begynder vi at se en reel forskel,' siger Daniel W. Jones, MD, en hypertensionekspert med University of Mississippi, Og talsmand for den amerikanske hjerteforening.

Om en person er saltfølsom er kernen i dette problem. Alles reaktion på natrium er forskelligt, forklarer jones, overvægtige mennesker og sorte mennesker, synes at udnytte mere af natriumrestriktion end hvide mennesker gør, undersøgelser har vist.

Men han siger 'at de fleste mennesker har en vis saltfølsomhed', siger jones. 'Nogle har mere end andre.' Problemet er, at der ikke er nogen nem test til bestemmelse af saltfølsomhed, forklarer han.

Hans personlige filosofi: 'Alle håber at blive gamle, og når vi bliver ældre, bliver vi følsomme for salt. Det er fornuftigt at starte tidligt nok til at påvirke dit helbred. Jeg tror, ​​at de direkte sundhedsmæssige fordele ved at begrænse natriumlignende DASH-undersøgelsen - opfordrer til at begrænse natrium, 'siger jones.