Cøliaki er en autoimmun tarmsygdom – ikke en allergi Cøliaki bliver af og til betegnet glutenallergi, fordi man ikke kan tåle gluten. Men der er ikke tale om en egentlig glutenallergi med allergiske reaktioner.
Hvad er cøliaki? Cøliaki er en sygdom, hvor en del af det yderste lag fimrehår i tyndtarmen ødelægges på grund af betændelse – der opstår en såkaldt villusatrofi (se tegning af villusatrofi). Betændelsen skyldes en abnorm reaktion på stoffet gluten, som findes i mange melsorter.

Hvad er forskellen på cøliaki og glutenallergi?

Ved cøliaki stimulerer gluten immunforsvaret til at producere antistoffer, der angriber kroppens egne celler (her især tarmslimhinden). Ved allergi derimod er der i forvejen antistoffer mod et glutenprotein, der kan starte en betændelsesreaktion.

Hvad er en cøliaki?

Cøliaki – populært kaldet glutenallergi – er en kronisk betændelsesbetinget tarmsygdom, der udløses ved indtagelse af gluten, som findes i de almindelige kornsorter, hvede, rug og byg. Sygdommen sidder i tyndtarmen.

Hvad må man ikke spise når man har gluten allergi?

Rene råvarer fra mælk, kød, fisk, grøntsager, kartofler, frugt og bær er som udgangspunkt helt fri for gluten. Det er kornprodukter som hvede, rug og byg, som du skal undgå i din kost. Du skal i stedet anvende andre kornsorter.

Hvad kan en cøliaki ikke tåle?

Cøliaki er en sygdom i tyndtarmen. Sygdommen behandles livet igennem med en diæt uden protein fra hvede, rug og byg. Især hvede findes i mange fødevarer. Det kræver derfor viden og overskud at sammensætte diæten.

Hvordan finder man ud af om man har cøliaki?

En vævsprøve fra tyndtarmen er den eneste undersøgelse, som med sikkerhed kan påvise cøliaki. For at få taget en vævsprøve (også kaldet biopsi) får man foretaget en såkaldt gastroskopi, hvor lægen fører en slange ned gennem spiserør og mavesæk til tolvfingertarmen.

Hvad er årsag til cøliaki?

Cøliaki er en sygdom, som rammer den inderste del af tyndtarmen ind mod hulrummet i tarmen. Tilstanden skyldes, at kroppens immunforsvar starter en betændelsestilstand i tarmens slimhinde, som nedbryder og ødelægger laget af fimrehår i tyndtarmen – de såkaldte tarmvilli.

Er det sundt at spise glutenfrit?

Er glutenfri kost sundere? Gluten bliver af nogle betragtet som farligt, fordi det kan udløse cøliaki eller cøliaki-lignende tilstande. Men hvis du ikke har fået konstateret cøliaki, kan du godt tåle gluten, og der er derfor ikke en sundhedsfordel ved at udelukke gluten fra kosten.

Kan cøliaki helbredes?

Der findes ingen medicin, som kan helbrede cøliaki. Der er heller ingen medicin, som gør, at du kan spise gluten, uden at fimrehårene i tarmen (tarmvilli) bliver ødelagt. Glutenfri kost er således den eneste måde, du kan holde dig rask på.

Hvordan lever man glutenfrit?

At leve glutenfrit betyder, at du udelader alle fødevarer, der indeholder gluten. Det er f. eks. hvede, rug og byg, men også varer med tilsat gluten, hvedestivelse eller andre former for glutenholdige komponenter, som ofte tilsættes færdigretter, færdige saucer, dressinger med mere.

Hvad er der mest gluten i?

Disse fødevarer indeholder gluten:

Byggryn, perlebyg. Brød, kager, pasta, vafler, kiks, biscuits, bageblandinger. Panerede fødevarer af kød og fisk. Sammensatte fødevarer/retter af kød og fisk med hvedemel.

Er der gluten i havregryn?

Gluten findes i alle vore almindelige typer korn: hvede, rug og byg. Hvad angår havre, så indeholder dette korn ikke naturligt gluten, men kan være forurenet i forbindelse med fremstilling af fødevarer. Vær derfor opmærksom på at spise ‘glutenfri havre’ eller ‘specialfremstillet havre’.

Er der gluten i Bygmaltekstrakt?

Gluten findes altid i:

byg (bygmalt, bygkerner, byggryn, perlebyg og bygmaltekstrakt) malt (kan fremstilles både af hvede, byg eller rug)

Er der gluten i kaffe?

Kaffe er nemlig – ligesom mælkeprodukter og sojaprodukter – kendt for at krydsreagere med gluten, så derfor var de på nej-listen side om side med gluten i min elimineringsdiæt.

Er der gluten i fuldkornsris?

Hvis du af andre årsager vælger at undlade gluten i din kost, skal du være opmærksom på at følge De o cielle Kostråd om at vælge fuldkorn, som fuldkornsris, glutenfri havregryn, hirse og fuldkornsmajsmel.